Desde la creación de su marca "C.Oui", Isabelle Destroy trabaja sobre los materiales y especialmente los materiales naturales. Le fascinan todas las innovaciones realizadas sobre el cuero. Los selecciona por sus cualidades : acabado, tacto, colores y durabilidad. Cada colección se inspira en todos sus viajes alrededor del mundo, y en el arte y la artesanía de diferentes lugares.